Cosa sono i vini naturali?

Il vino naturale è il modo più antico e più semplice di fare vino. Significa lasciare che il vigneto si esprima da sé, senza additivi, correzioni o processi industriali.

A Ranchelle, il vino naturale non è una tendenza ma una tradizione: la continuazione di come il vino è stato prodotto per generazioni in Maremma.

La nostra filosofia

Per noi, il vino naturale inizia molto prima della fermentazione. Inizia nel suolo, nella biodiversità dei vigneti e nel modo in cui le viti vengono coltivate.
Seguiamo alcuni principi essenziali:

Agricoltura biologica e biodinamica

Nessun prodotto chimico sintetico, erbicida o pesticida.
Solo piccole quantità di rame e zolfo (circa il 25% di quanto consentito nell’agricoltura biologica).
Sovescio annuale per mantenere il suolo vivo e fertile.

Un suolo sano produce uve sane, e uve sane danno vita a vini autentici.

2. Solo lieviti indigeni

Le fermentazioni iniziano spontaneamente, grazie ai lieviti naturali presenti sulle bucce delle uve e in cantina.
Questi lieviti custodiscono il DNA del territorio e conferiscono a ogni vino la propria identità.

3. Nessun additivo enologico

I nostri vini contengono solo uva, nient’altro.
Non utilizziamo:

lieviti industriali
enzimi
tannini in polvere
acidifiers
stabilizzanti
chiarificanti

Proteggiamo invece i vini con l’azoto (un gas inerte) durante i travasi e l’imbottigliamento, invece di aggiungere solfiti.

4. Intervento minimo in cantina

Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica, nessuna correzione.
La gravità viene utilizzata ogni volta che è possibile, anche durante la pressatura e i travasi.
Il risultato: vini vivi, non manipolati e fedeli alla loro origine.

Perché il vino naturale è importante

I vini naturali preservano:

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Eredità

La maggior parte delle nostre uve proviene da vecchi vigneti o da selezioni massali di rare varietà toscane e mediterranee, molte delle quali quasi dimenticate.

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Biodiversità

Lavorare in modo naturale significa mantenere intatto l’ecosistema: suolo, insetti, piante, microflora e vecchie viti prosperano insieme.

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Autenticità

Ogni vino riflette l’annata, il clima e la personalità del vigneto. Nulla viene mascherato o ricreato.

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Digeribilità e purezza

Senza additivi e con interventi minimi, i vini naturali sono delicati, espressivi e più leggeri per l’organismo.

Il vino naturale in Maremma

La Maremma ha una lunga storia nella produzione di vino senza additivi.

Prima dell’arrivo dell’agricoltura industriale, i contadini facevano fermentare le loro uve:

con lieviti indigeni
spesso a contatto con le bucce
senza additivi
in semplici tini di legno o vasche di pietra

Questa conoscenza tradizionale sopravvive nei vigneti di Ranchelle, in particolare nel field blend Millocchio di 60 anni, dove molte varietà dimenticate crescono ancora insieme.

Come lavoriamo

A Ranchelle, il vino naturale non è un’etichetta, ma una pratica quotidiana:

Vendemmia manuale in piccole cassette
Fermentazione in mastelli senza utilizzo di pompe
Macerazioni lunghe o brevi a seconda del vitigno
Affinamento in tonneaux usati, acciaio o vetroresina
Imbottigliamento senza filtrazione
Solfiti minimi (spesso nessuna aggiunta)

Ogni bottiglia è il risultato di pazienza, attenta osservazione e rispetto del ritmo della natura.

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