Millocchio Bianco
Vino bianco ottenuto da un assemblaggio di uve Ansonica e Procanico, fermentato per due settimane a contatto con le bucce sui propri lieviti indigeni e affinato per un anno in tonneau.
Su questo vino
Millocchio Bianco proviene dai vecchi vigneti di Ranchelle, in una zona chiamata “Millocchio” perché in passato era ricca di vigneti. In italiano “Millocchio” significa “mille occhi”, in riferimento alle migliaia di gemme — dette anche “occhi” — delle viti. In questi vigneti storici si trova solitamente una grande varietà di uve, come Ansonica, Procanico, Malvasia, Trebbiano, Nocchianello, Duropersico e Verdello.
Millocchio Bianco è un’interpretazione contemporanea dei vini che i contadini di un tempo erano soliti produrre: le uve fermentano insieme alle bucce per l’intera durata della fermentazione, che può arrivare fino a tre settimane. I vini bianchi ottenuti con questo metodo di macerazione prolungata sulle bucce sono chiamati “orange wine” per il loro colore dorato-aranciato.
In questo modo Millocchio Bianco è un classico “orange wine”, ricco di struttura, con tannini delicati e aromi persistenti.
La vinificazione di Millocchio Bianco segue rigorosamente la filosofia della vinificazione naturale: nessuna aggiunta di lieviti, di SO₂ o di altri additivi. Pertanto questo vino è completamente adatto ai vegani.
Dove trovarlo
- Austria: Vinifero (Vienna)
- Giappone: Inagakishoten (Kanagawa)
- Italia: Rollingwine (online)
- Paesi Bassi: Vinum Naturale & Angolo Vinoso (Amsterdam)
- USA: Scuola Di Vino
- Australia: Vino Mito
In breve
Uve:
Principalmente Ansonica e Procanico, con una piccola quantità di altre varietà autoctone.
Vigneto:
1 ha, 60 anni, altitudine 350 m
Suolo:
Scisto con limo e argilla
Resa:
2.000 kg/ha
Vendemmia:
Manuale, in cassette da 15 kg
Agricoltura:
Agricoltura biologica senza utilizzo di prodotti sintetici
Vinificazione:
Pressatura diretta, fermentazione naturale con lieviti indigeni senza contatto con le bucce
Vinificazione:
Fermentazione naturale con lieviti indigeni e due settimane di contatto con le bucce
Additivi:
Nessuna aggiunta di SO₂ né di altri additivi enologici
Non Filtrato, Non Chiarificato, Adatto ai Vegani
Dati dell’annata
2024 |
2023 |
2022 |
2021 |
2020 |
2019 |
2018 |
2017 |
2016 |
|
Bottiglie |
1300 | 1700 | 2600 | 1200 | 2600 | 2900 | 1700 | 3700 | 1800 |
SO₂ totale |
13 | 15 | 8 | 10 | 13 | 19 | 19 | 12 | 13 |
SO₂ libero |
8 | 13 | 8 | 5.7 | 1.10 | 11.8 | 0.03 | 0 | 3.60 |
Acidità |
5.6 | 5.8 | 5.6 | 5.8 | 6.0 | 5.9 | 5 | 5.8 | 5.7 |
Volatile |
0.7 | 1.2 | 0.9 | 1 | 1 | 1.2 | 0.8 | 0.7 | 1.1 |
Alcol % |
13 | 12.5 | 13 | 12.5 | 12 | 12 | 12 | 12.5 | 12 |
Zuccheri g/l |
0.3 | 0.5 | 0.7 | 1.3 | 2 | 0 | 0.2 | 0.6 | 0 |
Malico g/l |
0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
pH |
3.7 | 3.7 | 3.8 | 3.6 | 3.2 | 3.7 | 3.8 | 3.6 | 3.6 |