Qu’est-ce que les Vins Naturels ?

Le vin naturel est la manière la plus ancienne et la plus simple de faire du vin. Cela signifie laisser le vignoble s’exprimer de lui-même, sans additifs, sans corrections ni procédés industriels.

À Ranchelle, le vin naturel n’est pas une tendance mais une tradition : la contination de la manière dont le vin était élaboré depuis des générations en Maremme.

Notre Philosophie

Pour nous, le vin naturel commence bien avant la fermentation. Il commence dans le sol, dans la biodiversité des vignobles et dans la manière dont les vignes sont cultivées.
Nous suivons quelques principes essentiels :

1. Agriculture Biologique & bBodynamique

Aucun produit chimique de synthèse, herbicide ou pesticide.
Seulement de petites quantités de cuivre et de soufre (environ 25 % de ce qui est autorisé en agriculture biologique).
Un engrais vert (sovescio) annuel pour maintenir le sol vivant et fertile.

Un sol sain produit des raisins sains, et des raisins sains donnent des vins authentiques.

2. Levures Indigènes Uniquement

Les fermentations démarrent spontanément, grâce aux levures naturelles présentes sur la peau des raisins et dans la cave.
Ces levures portent l’ADN du territoire et donnent à chaque vin son identité.

3. Aucun Additif Œnologique

Nos vins ne contiennent que du raisin, rien d’autre.
Nous n’utilisons pas :

des levures industrielles
des enzymes
des poudres de tanins
des acidifiants
des stabilisants
des agents de clarification

À la place, nous protégeons les vins avec de l’azote (un gaz inerte) lors des soutirages et de la mise en bouteille, plutôt que d’ajouter du soufre.

4. Intervention Minimale en Cave

Aucune filtration, aucun collage, aucune correction.
La gravité est utilisée chaque fois que possible, y compris lors du pressurage et des transferts.
Le résultat : des vins vivants, non manipulés et fidèles à leur origine.

Pourquoi le Vin Naturel est Important

Les vins naturels préservent :



Patrimoine

La plupart de nos raisins proviennent de vieux vignobles ou de sélections massales de rares cépages toscans et méditerranéens, dont beaucoup sont presque oubliés.



Biodiversité

Travailler naturellement signifie préserver l’écosystème : sol, insectes, plantes, microflore et vieilles vignes prospèrent ensemble.



Authenticité

Chaque vin reflète le millésime, le climat et la personnalité du vignoble. Rien n’est masqué ni recréé.



Digestibilité & Pureté

Sans additifs et avec une intervention minimale, les vins naturels sont doux, expressifs et plus faciles à digérer.

Vin Naturel en Maremme

La Maremme a une longue tradition d’élaboration de vin sans additifs.

Avant l’arrivée de l’agriculture industrielle, les paysans fermentaient leurs raisins :

avec des levures indigènes
souvent sur les peaux
sans additifs
dans de simples cuves en bois ou des bassins en pierre

Ce savoir-faire traditionnel perdure dans les vignobles de Ranchelle, notamment dans l’assemblage parcellaire Millocchio, âgé de 60 ans, où de nombreuses variétés oubliées poussent encore ensemble.

Comment Nous Travaillons

À Ranchelle, le vin naturel n’est pas une étiquette, c’est une pratique quotidienne :

Vendanges manuelles en petites caisses
Fermentation en mastelles sans pompes
Macérations longues ou courtes selon le cépage
Élevage en tonneaux usagés, en cuves inox ou en cuves en fibre de verre
Mise en bouteille sans filtration
Soufre minimal (souvent aucun ajout)

Chaque bouteille est le fruit de la patience, d’une observation attentive et du respect du rythme de la nature.

Découvrez Nos Vins

Envie de découvrir comment ces principes prennent vie ?

Explorez Nos Vins