Millocchio Rosso
Vin rouge issu d’un assemblage complanté d’Alicante, Ciliegiolo, Sangiovese et d’autres cépages rouges, fermenté pendant deux semaines avec les peaux grâce à ses levures indigènes, puis élevé un an en tonneau.
À propos de ce vin
Millocchio Rosso provient des anciens vignobles de Ranchelle, situés dans une zone appelée « Millocchio », ainsi nommée parce qu’elle était autrefois entièrement couverte de vignes. En italien, Millocchio signifie « mille yeux », en référence aux milliers de bourgeons — aussi appelés « yeux » — présents sur les ceps. Ces vieux vignobles préservent un rare patrimoine génétique de cépages traditionnels de la Maremme, tels que Alicante, Ciliegiolo, Sangiovese, Mammolo, Buonamico, Malvasia Nera et Aleatico.
Les raisins sont vendangés à la main et fermentent spontanément pendant une période de trois semaines. Après la fermentation et le pressurage, le vin est élevé pendant un an en tonneaux de chêne, gagnant en profondeur, en structure et en complexité, sans influence excessive du bois.
La vinification de Millocchio Rosso suit strictement la philosophie du vin naturel : aucun ajout de levures, de SO₂ ni d’aucun autre intrant. Ce vin est donc entièrement compatible végan.
Où le trouver
- Autriche : Vinifero (Vienne)
- Japon : Inagakishoten (Kanagawa)
- Italie : Rollingwine (en ligne)
- Pays-Bas : Vinum Naturale & Angolo Vinoso (Amsterdam)
- États-Unis : Scuola Di Vino
- Australie : Vino Mito
En bref
Cépages :
Principalement Ansonica et Procanico, avec de petites quantités d’autres cépages indigènes.
Vignoble :
1 ha, vignes âgées de 60 ans, altitude 350 m
Sol :
Schistes avec limon et argile
Rendement :
2 000kg/ha
Vendanges :
Manuelles, en caisses de 15 kg
Culture :
Agriculture biologique, sans aucun recours à des produits de synthèse
Vinification :
Fermentation naturelle avec levures indigènes, avec deux semaines de macération pelliculaire
Intrants :
Aucun ajout de SO₂ ni d’aucun autre intrant œnologique
Non filtré, non collé, compatible végan
Données du millésime
2024 |
2021 |
2020 |
2019 |
2018 |
2017 |
2016 |
2015 |
2014 |
|
Bouteilles |
900 | 1200 | 2500 | 1900 | 2100 | 2500 | 3000 | 2200 | 900 |
SO₂ total |
14 | 9 | 15 | 10 | 11 | 16 | 9 | 11 | 14 |
SO₂ libre |
8 | 3 | 11 | 3 | 3 | 8 | 4 | 7 | 9 |
Acidité |
7.0 | 6.8 | 7.2 | 6.7 | 5.5 | 7.6 | 5.9 | 6.5 | 1.2 |
Volatile |
1.0 | 1.2 | 1.1 | 0.9 | 0.8 | 0.4 | 1.0 | 0.9 | 3.6 |
Alcool % |
13.5 | 13 | 12.5 | 13.2 | 13.7 | 13.8 | 12.6 | 13.8 | 12.4 |
Sucres g/l |
0.9 | 0.5 | 0.2 | 0.2 | 0.1 | 0.7 | 0 | 0 | 0 |
Malique g/l |
0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
pH |
3.4 | 3.5 | 2.9 | 3.4 | 3.6 | 3.2 | 3.6 | 3.6 | 3.3 |