Roccolina
Vin blanc léger et frais issu de différents cépages indigènes de la Maremme en Toscane : Procanico, Ansonica, Francesino (Clairette), Duropersico, Nocchianello Bianco et Verdello. Vinifié avec une courte macération pelliculaire et une fermentation sur levures indigènes, puis élevé six mois en cuves inox.
À propos de ce vin
Roccolina provient des jeunes vignobles de Ranchelle, plantés en 2015 avec une sélection de cépages blancs de la région, afin de recréer le caractère du célèbre vin blanc toscan d’autrefois, le « Bianco di Pitigliano ».
Chaque cépage est vendangé séparément à maturité optimale. Après l’éraflage, le moût commence à fermenter avec les peaux, puis, au bout de deux jours, il est délicatement pressé et la fermentation se poursuit sans les peaux. Une fois les fermentations alcoolique et malolactique achevées, les différents vins sont assemblés et élevés en cuves inox.
Le vin blanc Roccolina allie la matière et la légère trame tannique d’un vin de macération à la fraîcheur et aux arômes d’un vin blanc classique sans contact avec les peaux. Même sans élevage en bois, il possède la matière et la structure nécessaires pour évoluer harmonieusement en bouteille pendant plusieurs années.
Où le trouver
- Autriche : Vinifero (Vienne)
- Japon : Inagakishoten (Kanagawa)
- Italie : Rollingwine (en ligne)
- Pays-Bas : Vinum Naturale & Angolo Vinoso (Amsterdam)
- États-Unis : Scuola Di Vino
- Australie : Vino Mito
En bref
Cépages :
Procanico, Ansonica, Francesino (Clairette), Duropersico, Nocchianello Bianco, Verdello
Vignoble :
1 ha, planté en 2015, altitude 350 m
Sol :
Mélange équilibré de schistes, de limon et d’argile
Rendement :
2 000kg/ha
Vendanges :
Manuelles, en caisses de 15 kg
Culture :
Agriculture biologique, sans aucun recours à des produits chimiques de synthèse
Vinification :
Fermentation naturelle avec levures indigènes, avec deux jours de macération pelliculaire
Intrants :
Aucun ajout de SO₂ ni d’aucun autre intrant œnologique
Élevage :
Élevé en cuves inox
Non filtré, non collé, compatible végan
Données du millésime
2024 |
2023 |
2022 |
2021 |
2020 |
2019 |
|
Bouteilles |
3600 | 1800 | 4600 | 1600 | 2600 | 1200 |
SO₂ total |
11 | 11 | 11 | 18 | 17 | 18 |
SO₂ libre |
6 | 8 | 9 | 10 | 9 | 9 |
Acidité |
6 | 6.5 | 5.2 | 6.7 | 7.3 | 5.8 |
Volatile |
0.7 | 0.7 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | 0.7 |
Alcool % |
12.5 | 12.9 | 12 | 11 | 12.2 | 12 |
Sucres g/l |
0.2 | 0.5 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | 0.7 |
Malique g/l |
0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
pH |
3.4 | 3.6 | 3.3 | 3.5 | 3.4 | 3.7 |