Poggiomattio
Vin rouge issu d’une sélection des meilleurs raisins de Ciliegiolo provenant des anciens vignobles de Ranchelle, fermenté sur ses peaux indigènes et élevé 18 mois en tonneau.
À propos de ce vin
Poggiomattio est élaboré à partir d’une sélection des meilleurs raisins de Ciliegiolo issus des anciens vignobles de Ranchelle.
Les raisins sont vendangés à la main et fermentent spontanément pendant une période de trois semaines. Après la fermentation et le pressurage, le vin est élevé pendant 18 mois en tonneaux de chêne, donnant un vin qui allie la profondeur, la structure et la matière d’un vin rouge classique à la fruité typique du cépage Ciliegiolo.
La vinification de Poggiomattio suit strictement la philosophie du vin naturel : aucun ajout de levures, de SO₂ ni d’aucun autre intrant. Ce vin est donc entièrement compatible végan.
Où le trouver
- Autriche : Vinifero (Vienne)
- Japon : Inagakishoten (Kanagawa)
- Italie : Rollingwine (en ligne)
- Pays-Bas : Vinum Naturale & Angolo Vinoso (Amsterdam)
- États-Unis : Scuola Di Vino
- Australie : Vino Mito
En bref
Cépages :
Sélection de raisins de Ciliegiolo.
Vignoble :
Vignes âgées de 60 ans, altitude 350 m
Sol :
Schistes avec limon et argile
Rendement :
2 000kg/ha
Vendanges :
Manuelles, en caisses de 15 kg
Culture :
Agriculture biologique, sans aucun recours à des produits de synthèse
Vinification :
Fermentation naturelle avec levures indigènes, avec deux semaines de macération pelliculaire
Intrants :
Aucun ajout de SO₂ ni d’aucun autre intrant œnologique
Non filtré, non collé, compatible végan
Données du millésime
2024 |
2022 |
2021 |
|
Bouteilles |
1400 | 700 | 300 |
SO₂ total |
14 | 27 | 15 |
SO₂ libre |
14 | 27 | 20 |
Acidité |
5.8 | 7.9 | 6.4 |
Volatile |
0.7 | 0.7 | 0.7 |
Alcool % |
14 | 13.5 | 13.5 |
Sucres g/l |
1 | 1.5 | 0 |
Malique g/l |
0 | 0 | 0 |
pH |
3.5 | 3.5 | 3.6 |