Millocchio Bianco
Vin blanc issu d’un assemblage de raisins Ansonica et Procanico, fermenté pendant deux semaines avec les peaux grâce à ses levures indigènes, puis élevé un an en tonneau.
À propos de ce vin
Millocchio Bianco provient des anciens vignobles de Ranchelle, situés dans une zone appelée « Millocchio », ainsi nommée parce qu’elle était autrefois entièrement couverte de vignes. En italien, Millocchio signifie « mille yeux », en référence aux milliers de bourgeons — aussi appelés « yeux » — présents sur les ceps. Dans ces vieux vignobles, on trouve généralement une grande diversité de cépages, tels que Ansonica, Procanico, Malvasia, Trebbiano, Nocchianello, Duropersico et Verdello.
Millocchio Bianco est une interprétation contemporaine des vins que produisaient les paysans d’autrefois : les raisins fermentent avec leurs peaux pendant toute la durée de la fermentation, qui peut aller jusqu’à trois semaines. Les vins blancs élaborés selon cette méthode de macération prolongée sont appelés « vins orange », en raison de leur couleur dorée aux reflets orangés.
De cette manière, Millocchio Bianco est un « vin orange » classique, doté d’une belle matière, de tanins délicats et d’une persistance aromatique remarquable.
La vinification de Millocchio Bianco suit strictement la philosophie du vin naturel : aucun ajout de levures, de SO₂ ni d’aucun autre intrant. Ce vin est donc entièrement compatible végan.
Où le trouver
- Autriche : Vinifero (Vienne)
- Japon : Inagakishoten (Kanagawa)
- Italie : Rollingwine (en ligne)
- Pays-Bas : Vinum Naturale & Angolo Vinoso (Amsterdam)
- États-Unis : Scuola Di Vino
- Australie : Vino Mito
En bref
Cépages :
Principalement Ansonica et Procanico, avec de petites quantités d’autres cépages indigènes.
Vignoble :
1 ha, vignes âgées de 60 ans, altitude 350 m
Sol :
Schistes avec limon et argile
Rendement :
2 000kg/ha
Vendanges :
Manuelles, en caisses de 15 kg
Culture :
Agriculture biologique, sans aucun recours à des produits de synthèse
Vinification :
Pressurage direct, fermentation naturelle avec levures indigènes, sans contact avec les peaux
Vinification :
Fermentation naturelle avec levures indigènes, avec deux semaines de macération pelliculaire
Intrants :
Aucun ajout de SO₂ ni d’aucun autre intrant œnologique
Non filtré, non collé, compatible végan
Données du millésime
2024 |
2023 |
2022 |
2021 |
2020 |
2019 |
2018 |
2017 |
2016 |
|
Bouteilles |
1300 | 1700 | 2600 | 1200 | 2600 | 2900 | 1700 | 3700 | 1800 |
SO₂ total |
13 | 15 | 8 | 10 | 13 | 19 | 19 | 12 | 13 |
SO₂ libre |
8 | 13 | 8 | 5.7 | 1.10 | 11.8 | 0.03 | 0 | 3.60 |
Acidité |
5.6 | 5.8 | 5.6 | 5.8 | 6.0 | 5.9 | 5 | 5.8 | 5.7 |
Volatile |
0.7 | 1.2 | 0.9 | 1 | 1 | 1.2 | 0.8 | 0.7 | 1.1 |
Alcool % |
13 | 12.5 | 13 | 12.5 | 12 | 12 | 12 | 12.5 | 12 |
Sucres g/l |
0.3 | 0.5 | 0.7 | 1.3 | 2 | 0 | 0.2 | 0.6 | 0 |
Malique g/l |
0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
pH |
3.7 | 3.7 | 3.8 | 3.6 | 3.2 | 3.7 | 3.8 | 3.6 | 3.6 |